Rezept für 4 Personen:
Vorbereitungszeit: ca. 30 Min. / Kochzeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: leicht
4 Kalbsbratwürste
1 Schalotte
600 g Krautstiele
30 g Pinienkerne
6 EL Sonnenblumen- oder Rapsöl
40 g Rosinen
2–3 TL grober Senf
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Schalotte schälen und fein würfeln. Krautstiele putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, heraus-nehmen und bei Seite stellen.
3 EL Öl in der Pfanne erhitzen und die Schalotten- würfel darin glasig dünsten. Krautstiele und Rosinen zugeben und leicht salzen. Geschlossen bei milder Hitze 12–15 Minuten garen und dabei gelegentlich umrühren. Mit Senf und Pfeffer würzen und warm stellen.
Kalbsbratwürste in Scheiben schneiden und im restlichen Öl von allen Seiten ca. 3–4 Minuten braten. Zum Gemüse geben und sofort servieren.
Dazu passt Holzofenbrot.