Zubereitungszeit: 45 Minuten / Schwierigkeitsgrad: leicht
ZUTATEN
1 Zwiebel
200 g weisse Champignons
2 EL Erdnussöl
2 EL Bratfett
1 EL Mehl
1,5 dl Weisswein
2 dl Kalbsfond
2 dl Rahmersatz Petersilie (zur Garnitur)
500 g Kalbsgeschnetzeltes
Salz und Pfeffer
ZUBEREITUNG
1. Zwiebel schälen und fein hacken. Champignons in feine Scheiben schneiden. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Das Fleisch portionenweise nur kurz anbraten. Auf eine Platte geben und im Ofen 15 Minuten nachgaren. Platte wenn möglich im Ofen schon vorwärmen.
2. Bratfett in der nicht gewaschenen Pfanne schmelzen lassen. Zwiebel darin glasig dünsten. Champignons dazugeben und kurz mitdünsten. Alles mit Mehl bestäuben und gut durchmischen. Mit dem Wein ablöschen und zur Hälfte einkochen lassen. Fond und Rahmersatz dazugiessen. Die Sauce einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch in die Sauce geben und nochmals gut heiss werden lassen. Petersilie hacken und garnieren.
Dazu passt frisch gemachte Rösti.