Zubereitungszeit: ca. 90–120 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
1 KG RINDERHACK / REZEPT FÜR 6 PERSONEN 100 g getrocknete Antipasti-Tomaten
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
3 Stiele glatte Petersilie
3 Stiele Thymian
1 kg Rinderhack
1 EL mittelscharfer Senf, Salz, Pfeffer, Paprika
1 EL Öl
1 Dose(n) (850 ml) Tomaten
4 Stiel Oregano
125 g grüne Oliven (ohne Stein)
75 g schwarze Oliven (ohne Stein)
6 EL Olivenöl
Backpapier
Frischhaltefolie
ZUBEREITUNG
Die getrockneten Tomaten klein schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Kräuter waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und hacken. Hack, getrocknete Tomaten, Hälfte Zwiebeln und Knoblauch, Kräuter, Senf und je ca. 1 ½ Tl Salz und Pfeffer verkneten.
Oliven mischen und ganz fein hacken. Oregano dazugeben und mit dem Olivenöl zu einer feinen Paste verarbeiten. Ein Stabmixer kann helfen.
Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C).
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Hackmasse auf Frischhaltefolie geben und mit den Händen zu einem flachen Quadrat formen. Die Olivenmasse längs auf der Mitte verteilen, dabei am Rand ca. 2 cm frei lassen. Hackmasse mithilfe der Folie aufrollen. Formen. Mit der Naht nach unten auf das Backpapier setzen. Oberfläche mit einem Messer mehrmals einritzen.
Im Ofen ca. 1 Stunde braten.
Inzwischen für die Sauce Öl in einem Topf erhitzen. Übrige Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Mit Tomaten samt Saft ablöschen. Alles aufkochen, dabei die Tomaten etwas zerdrücken. Ca. 10 Minuten köcheln.
Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
Servieren mit der Tomatensauce.