Zubereiten: ca. 20 Minuten
Schmoren: ca. 50 Minuten
Schwierigkeitsstufe: Leicht
Für 8 Personen
1 kg Kartoffelstock, zubereitet
2 Portionen ausgewallter Blätterteig
wenig Paniermehl
2 bis 3 "harte" Weggli, ca. 120 g, klein geschnitten
1/2 l Bouillon
1kg Hackfleisch
200 g Kalbsbrät
2 Eier
4 Zwiebeln, fein gehackt
2 Bund Peterli, gehackt
4 Knoblauchzehen, gepresst
1-2 TL Salz
Pfeffer, Paprika
Weggli mit der Bouillon beträufeln, quellen lassen, zerkleinern.
Hackfleisch mit den restlichen Zutaten sowie den Gewürzen mischen und von Hand zu einer gleichmässigen Masse verkneten.
Formen:
Eine Teighälfte diagonal auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, dicht einstechen. Paniermehl auf den Teig streuen, Füllung darauf verteilen, dabei ringsum einen Rand von ca. 2 cm frei lassen. Rand mit wenig Ei bestreichen. Danach den Kartoffelstock auf die Masse geben und verteilen. Darauf achten, dass der Kartoffelstock nicht auf die Seiten herabrutscht. Die andere Teighälfte mit einem Teigrädchen quer im Abstand von ca. 2 cm einschneiden, sodass der Teig ringsum noch zusammenhält, über die Füllung legen, Ränder mit einer Gabel gut andrücken. Jalousie mit Ei bestreichen.
Backen: 25 - 30 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.
Kann auch kalt gegessen werden. Dazu passen Blatt- und Gemüsesalate.
