Für 4 Personen:
Zutaten:
2 Orangen
4 Entenbrüstli, je ca. 200gr
0.5 TL Salz
wenig Pfeffer
2dl Gemüsebuillon
2 TL Maizena
25gr Butter (In Stücken, kalt)
Salz, Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung:
1. Von den Orangen Boden und Deckel, dann Schale ringsrum bis auf das Fruchtfleisch wegschneiden. Fruchtfilets mit einem scharfen Messer zwischen den weissen Häutchen herausschneiden, Saft auffangen, beides beiseite stellen.
2. Bei den Entenbrüstli Fettschicht rautenförmig einschneiden und danach würzen
3. Entenbrüstli mit der Fettschicht nach unten in eine kalte Bratpfanne legen. Pfanne heiss werden lassen. Hitze reduzieren, Fleisch ca. 5 Min. anbraten, bis die Fettschicht knusprig ist. Entenbrüstli wenden, ca. 4 Min. fertig braten. Fleisch herausnehmen, zugedeckt warm stellen. Pfanne ausreiben.
4. Beiseite gestellten Orangensaft, Bouillon und Maizena in derselben Pfanne verrühren, ca. 3 Min. einköcheln. Pfanne von der Platte nehmen. Butter unter Rühren beigeben, beiseite gestellte Orangenfilets daruntermischen. Sauce würzen.
Dazu Passt: Reis, Wildreis-Mix.
Auf dem Teller anrichten und Servieren!
Guten Appetit!